3. juil., 2016

Quinoa-Béchamel-Epinard et alors ?

Gratin de mon amie Charlotte Clin d'oil

200g de quinoa

1 kg d'épinards frais 

3 cs d'huile d'olive 

3 cs bombées de farine T80, moi je prends crème d'orge (IG bas)

375 mml. de lait de soja

1 cc de sel 1 pincée de noix de muscade moulue

4 cs de levure maltée

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau, selon la méthode de base. Laver les épinards et ôter les queues trop dures. Cuire à l'étouffée pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Dans une large casserole, verser l'huile d'olive. Faire chauffer à feu moyen, ajouter la farine en pluie, tout en remuant vivement pour la mélanger à l'huile. Incorporer le lait très progressivement, pour délayer la farine. Laisser cuire et épaissir, puis ajouter le sel et la muscade. Verser la béchamel dans les épinards et bien remuer. Dans un plat à gratin, verser la moitié du quinoa. Recouvir de la moitié des épinards. Ajouter le quinoa restant, puis le reste des épinard. Parsemer de levure maltée et enfourner 25 min à 180.

Rec. Quinoa éd. la Plage