4. juil., 2016

Soupe sous 30 degrés ? et pourquoi pas si elle est glacée ?

Soupe de melons à la vanille et au lait d'amande

2 melons

25 cl de lait d'amande

1 gousse de vanille

quelques feuilles de menthe

  • Couper les melons en 2 en réservant une moitié pour la déco
  • Prélever la chair du reste des melons et la placer dans le blender. Ajouter le lait d'amande. Fendre la gousse de vanille en deux, puis grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Les ajouter dans le blender. Mixer finement et réserver la soupe au frais pendant 1 heure.
  • A l'aide d'une cuillère parisienne, prélever les billes dans le demi-melon réservé. Au moment de servir, répartir la soupe dans des assiettes creuses et décorer avec les billes de melon. Parsemer de menthe ciselée.

 

Soupes bien-être/Larousse