Salade quinoa-radis aux oignons nouveaux : une table printanière qui booste notre moral ! !

Salade de quinoa-radis 

250 g quinoa

5 dl d'eau

1 bouquet de fines herbes

6 cs huile olive

4 cs de vinaigre balsamique blanc 

1 cs de moutarde 

0,5 dl d'eau

Sel, poivre

2 avocats 

1 botte de radis roses

1 botte d'oignons nouveaux

• Faire mijoter le quinoa 10 min dans de l'eau, à couvert. Saler légèrement en fin de cuisson. Laisser gonfler hors feu durant 10 min.
• Hacher les fines herbes et les mixer avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, 0,5 dl d'eau, sel et poivre.
• Eplucher les avocats et débiter en tranches.
• Tailler les radis, les oignons, tiges comprises, en fines tranches
• Mélanger le quinoa, l'oignon et la sauce
• Saler, poivrer à votre goût
• Dresser avec l'avocat et les radis

Astuce Nutri-coaching : nous pouvons enrichir cette salade d'un oeuf poché parfumé au curry, c'est délicieux  ! 

Oeuf Poché Nutri-coaching : 

• Faire chauffer de l'eau dans une casserole
• Garnir d'un film transparent l'intérieur d'un bol en laissant bien dépasser les bords
• Casser à l'intérieur un oeuf et le saupoudrer de curry
• Refermer le film transparent avec une petite attache ou en y faisant un noeud
• Le plonger 5 petites minutes dans l'eau frémissante
• Contrôler avant de l'extraire que le blanc soit coagulé
• Dresser l'oeuf poché avec la salade

Rec. : inspired B.Bossy, adapted by Nutri-coaching