30. nov., 2017

Salade de poulet, les tropiques dans notre cuisine !

Salade de poulet aux épices tropicales 

  • 1 cs de curcuma 
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de graines de fenouil
  • 2 cc de cardamone en poudre
  • 1 cc de cannelle
  • 2 cc à soupe d'huile (olive par ex)
  • 2 cs de rhum
  • 600 g de mini filets de poulet ou blanc de poulet débité en lanières
  • 1/2 cc de sel 
  • 350 g de céleri en branches
  • 1 papaye 
  • 1 jus de citron vert 
  • 4 cs d'huile (par ex. colza)
  • 3 - 4 cm de gingembre fraîchement râpé
  • Sel, poivre
  • Huile de cuisson (par ex. coco)

Mélanger le curcuma jusqu'à la cannelle comprise. 

Réserver 1 1/2 cs de ce mélange dans un bol (sera intégré dans la sauce à salade)

Incorporer l'huile (olive) et le rhum aux épices

Bien mélanger le tout au poulet et laisser macérer au frigo, à couvert, au moins 1 h 

Chauffer une huile de cuisson (par ex. coco) dans une poêle et saisir le poulet par portions sur feu moyen durant 5 min. Retirer, saler, poivrer.

Incorporer dans cette poêle les céleris débités en tranches et les faire sauter 2 min. 

Couper la papaye en cubes 

Mélanger  dans un grand saladier, le jus de citron vert, l'huile de colza, le gingembre et le mélange d'épices réservé.

Ajouter à cette sauce le poulet, le céleri en branches et la papaye, mélanger, poivrer saler. 

Rec. inspired B.Bossy, modified by Nutri-coaching