27. déc., 2020

Chinoises à la confiture d'abricots IGbas, on se le permet !

Chinoises de Mamy Louisette

Ingrédients Recette traditionnelle

  1. Pâte :
  • 250 g de farine fleur
  • 1 oeuf
  • 1 à 2 cs de vin blanc
  • 100 g de beurre cuit
  • ½ cc de sel
  • 125 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner
  • Confiture d’abricots 

OU

Ingrédients Recette adaptée IGbas

  1. Pâte :
  • 250 g de farine d’épeautre claire
  • 1 œuf
  • 1 à 2 cs de vin blanc
  • 100 g de ghee
  • ½ cc de sel
  • 70 g de sucre de bouleau
  • 1 zeste de citron
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner
  • Confiture d'abricots Igbas

Marche à suivre

  1. Ajouter les ingrédients les uns après les autres dans le bol du Thermomix
  2. Mélanger 20 sec / vit 4
  3. Verser les grumeaux de pâte dans un récipient et former une boule
  4. Rouler la pâte sur un plan enfariné
  5. Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse
  6. Mettre un dôme de confiture sur la moitié du nombre de ronds obtenus
  7. Badigeonner le pourtour d’un peu de blanc d’œuf, ce qui fera office de colle
  8. Recouvrir d’un rond de pâte et presser tout autour afin de former un chapeau chinois
  9. Badigeonner les chapeaux de jaunes d’œuf
  10. Enfourner env. 25 min dans un four préchauffé à 180 degrés

Astuce Nutri-coaching : la recette traditionnelle est évidemment incomparable. Néanmoins, j’ai tenté de l’adapter en igbas en changeant, farine et sucre et en faisant une confiture igbas. Avec le thé, en guise de goûter, eh bien c’est pas mal du tout et Mamy Louisette me pardonnera les modifications de sa recette qui a bercé toute mon enfance et bien plus loin encore !

Recette familiale

Confiture d’abricots IGbas avec ou sans Thermomix®

 Ingrédients

  • 500 g d’abricots frais ou congelés
  • 1 citron, le jus
  • 120 g de sucre de bouleau
  • 1 cc d’agar-agar en poudre

Marche à suivre

  • Laver et sécher les pots à confiture (au four à 50 degrés)
  • Placer les fruits dénoyautés dans le bol du Thermomix
  • Ajouter le sucre
  • Ainsi que le jus d’un citron
  • Cuire 20 min / 90 degrés / vit. 2.5, mettre le couvercle anti-projections à la place du gobelet-doseur
  • À la fin de la cuisson, saupoudrer la confiture d’une ½ cc d’agar-agar
  • Programmer 3 min / 90 degrés / vitesse 3 / sens inverser et toujours sans gobelet-doseur
  • Verser la confiture dans les pots
  • Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 semaines

Astuce Nutri-coaching : lorsque l’on allège une confiture en sucre, nous devons la consommer rapidement et la conserver au réfrigérateur. Cette confiture s’adapte très bien pour fourrer les chinoises de Mamy Louisette.

Recette inspired by Yummix , adapted by Nutri-coaching